临汾美食

五道冬季螃蟹养生食法推荐

【导语】:说到养生吃螃蟹,很多人都不以为然,这么寒凉的食物也能养生吗?可天生我材必有用,螃蟹的存在除了美味之外,也因为富含蛋白质,对身体有很好的滋补作用,只要食之有度,就能存利避害。

  冬季螃蟹肥

  螃蟹肉味鲜美,营养丰富,含有大量的蛋白质,较多的钙、磷、铁等对身体有滋补作用的物质和维生素。很多人对螃蟹存在误解,全因它是寒凉之物。但寒凉也有寒凉的功效,据传统医典籍记载,螃蟹性寒味咸,归肝胃经,《食疗本草》中说“蟹,主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利肢节。”所以,适量食蟹,能散血破结,益气养精,除胸热烦闷,亦可治疗跌打损伤、淤血肿痛。但烹饪和食用的时候,建议搭配姜蓉、紫苏等温热的辅料,能适当地中和螃蟹的寒凉。螃蟹好吃,但要注意量的控制,适量食之有益健康,过量则会引起不适。因其寒凉,孕妇忌食。

  大闸蟹是冬季最鲜美的味道,历来都被奉为这个时令的尝鲜雅事,近年来更有风行之势。吃大闸蟹最好的方法不过清蒸,能品尝到真味,配上姜蓉和陈年香醋,增加滋味的同时亦能避免太过寒凉。再搭配上一杯陈年花雕老酒,醇厚的酒香中透出稻米的香味,美好的秋冬夜晚不过于此。

  说到养生吃螃蟹,很多人都不以为然,这么寒凉的食物也能养生吗?可天生我材必有用,螃蟹的存在除了美味之外,也因为富含蛋白质,对身体有很好的滋补作用,只要食之有度,就能存利避害。

  吃螃蟹还要搭配这些才完美:

  醋

  醋的种类多样,搭配螃蟹可以根据自己的喜好来选择。米醋有浓浓的米香,陈醋滋味浓厚,浙醋清爽,白醋强烈,全凭自己。

  姜

  姜味辛性温热,是中餐烹饪不可少的原料,烹饪鱼鲜虾蟹时人们习惯放些姜,能起到解毒杀菌去寒的功效。生姜也是每年吃蟹季里的必搭之物,一般不在烹饪的时候放,而是剁成蓉加入醋中,用蟹肉蘸着吃,亦可以做成一杯热热的红糖姜茶,既能驱蟹之寒,也能暖胃帮助消化。

  紫苏

  紫苏叶性味辛温,有发表、散寒、理气之功效,在蒸螃蟹的时候,可以在下面垫一张紫苏叶,能解蟹毒,减其寒性,蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。

  冰镇潮州红花蟹,配姜蓉、大红浙醋

  红花蟹是海蟹的一种,煮熟后外壳红白相间,肉质饱满鲜甜,在潮州人的手里,被用来做成冻蟹,有极佳的风味。潮州人对海鲜的处理方法中独特的地方在于,将鱼蟹等在通常意义里该热食的变成冷食,例如著名的鱼饭就是将新鲜的鱼蒸熟后放凉,然后蘸普宁豆酱吃,肉质肥糯清鲜,别有特色。红花蟹也一样,是非常家常的潮式菜品,又简单又好吃。将原只螃蟹上锅蒸熟,自然放凉后即可斩件上桌。经过轻度的风干,水分收紧,口感更为敦厚,肥硕的肉质冰凉透鲜,咸度正好。因为新鲜的缘故,厚厚的肉能轻松地撕成一丝丝的,蘸上调进姜蓉的红醋,鲜爽可口。

  天津紫蟹,清蒸椰子蟹白鱼汤,娃娃菜,萝卜,文蛤

  紫蟹可算是天津特产,味道极其鲜美,因捕捞期在冬季,所以津沽一带通常用它做什锦火锅,炖煮白菜萝卜,饮其汤汁,热乎乎的非常应景。稍作改良,用椰子原盅炖螃蟹清汤,加入口感更嫩的娃娃菜、萝卜、文蛤,炖入了椰子的香润和清甜,暖暖地喝来,鲜美已经不足以来形容。此道菜适合在寒冷的冬季食用,窗外飘雪,窗内有热汤,再煲一壶烫烫的酒,绝妙的生活。

  煮一只好螃蟹

  尽管说清蒸最能吃到螃蟹的原味,但是除此之外,螃蟹还能变化出很多好的味道来。简单的清蒸就不说了,螃蟹还可以用来炒,如螃蟹炒年糕就是一例经典,年糕软糯,挂上鲜美的蟹膏,更添一丝风情。新加坡名菜黑胡椒蟹,也是炒蟹的代表,带有浓郁的汤汁,螃蟹因为黑胡椒的大量加入,香气四溢,蟹肉也非常入味,吃完后剩下的汤汁不要浪费,用来蘸面包或者馒头都有绝佳的味道。螃蟹可以与糯米一起蒸食,台湾的红米糕就是将奄仔蟹与糯米蒸成一锅饭,咸鲜可口。螃蟹可以用海盐来焗,这样蟹肉的水分会蒸发掉一些,肉质更为紧致,干干的味道适合用来下酒。螃蟹还可以用来焖,在锅中加适量的水,加上葱姜,盖上锅盖直至水分完全烧干,可以原只煮,也可以切开来,加上酱油、糖等作料来红焖,配白米饭一流。

  海南蓝花蟹,白兰地浓汤配松茸馄饨

  蓝花蟹属于梭子蟹的一种,产于深海,秋天时储藏能量过冬,蟹肉成熟而饱满,因此特别肥美。蓝花蟹可以直接蒸熟吃或者清水煮熟,肉质细腻咸鲜,也可以用来煮粥煲汤,使汤水的滋味鲜美。熬成浓汤也是很好的选择,加入白兰地,更是让香味散发,用这样的高汤来配馄饨,想必能吃下两大碗。

  台湾处女蟹,葱姜干煎配酱油

  处女蟹亦称为奄仔蟹,是小时候的青蟹,因为年龄还小,所以肉质更为紧实细嫩,按一按肚子,极为结实,蟹膏也更为甘香丰润。优质奄仔蟹,每一只都肚满肠肥,蟹膏蟹肉都丰满至蟹壳的尖角里,成为名副其实的顶角蟹。可以简单地清水蒸熟品其原味,也可以稍作变化,加上葱姜干煎,更有扑鼻的浓香。端上桌来的奄仔蟹外表油亮通红,惹人食欲,拎在手中沉甸甸的,揭开蟹盖,是金黄肥美的膏脂,扎实的口感中散发出浓浓的脂香。干煎的奄仔蟹,肉质更为紧实弹牙,饱满的一口口蟹肉,吃的时候点少许酱油,是让人感动的味道。

  说到养生吃螃蟹,很多人都不以为然,这么寒凉的食物也能养生吗?可天生我材必有用,螃蟹的存在除了美味之外,也因为富含蛋白质,对身体有很好的滋补作用,只要食之有度,就能存利避害。

  蟹汤泡金瓜松露五谷粮

  有肉质无比鲜美的大前提,螃蟹是怎么煮都好吃。蟹肉好吃,螃蟹汤亦清咸鲜甜,用蟹汤作为高汤来煮五谷杂粮,是绝妙的烹饪创意,粗粮细作,吃得健康才是真道理。

  吃蟹准备蟹八件

  螃蟹多壳,吃的时候要费些曲折工夫,可以胡乱咬下,也可以吃得精细,若要绣花似的将蟹肉一点点剔出来,古人有套讲究的工具,叫做“蟹八件”,是螃蟹文吃不可少的工具,在明清时期的江浙一带很是风行。

  蟹八件有小方桌、圆头剪、镊子、小匙、长柄斧、长柄叉、腰圆锤和钎子八种,可以将蟹肉剔出,尤其是螃蟹脚,细小瘦长,可因为经常活动,肉质非常有弹性,直接咬不容易将肉取出,用上工具就会方便很多。对着一只蟹细敲慢打,多有乐趣。

手机访问 临汾本地宝首页

  • 中国山西临汾美食介绍

    临汾地方由于自古崇文尚武,所以处处皆古。大的有尧庙、大槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壶口等,小的诸如霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等。并且临汾的地理特征是有大片的平原,适宜农作物生长,小吃也是

  • 教你最方便简单的浓汤肉丝面做法

    寒冷的冬日来上一碗浓汤肉丝面莫过是此时的最大享受,一碗热气腾腾的面驱寒、温暖、暖心、暖胃。一碗好面最重要的是面要筋道柔滑、汤要鲜浓,好面的灵魂在汤里,如果在家觉得自制高汤麻烦,最简单的办法就

  • 大厨教你西点如何拼盘

    食甜点,也要分场合,如果在自助餐厅中,大概你会面对一大堆靓丽的饼点、甜点,好看又好吃。但往往你吃完了,还不知道这是什么,这回就介绍几款别致的西点,让你开开眼界吧。

  • 多款黑白搭配的冬季养生菜品

    中医古法遵循“四季五补”的养生食疗主张,即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾,并配有“五色配五脏”的养生食疗理论。食物的营养价值与食物的颜色有着密切的关系——红色食物养心;黄色食物健

  • 常见厨房调料的奇妙功效

    厨房里的调料经常用,却不知道出来调味还有什么效果?让小编告诉你吧。

  • 适合熬夜族多吃的6大水果

    现在,因工作繁忙,或娱乐活动丰富,很多人开始习惯熬夜。人体肾上腺皮质激素和生长激素都是在夜间睡眠时才分泌的,常熬夜难免会损害身体健康。今天就为大家推荐几种适合熬夜后吃的水果。

  • 萝卜的各种养生功效

    萝卜的营养比较丰富,各品种的萝卜都有不同的功效,萝卜作为冬季的常见食材,含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义。

  • 五种养生茶的奇妙功效

    饮茶是中国自古就有的生活习惯与交际礼节,而养生茶与普通茶叶不同之处在于,更侧重于茶的养生保健功效。并且大部分养生茶,是以茶之形,发挥药之效。含茶或以中药,或者以药食同源的原料制成以养生保健为

  • 冬天最适合吃的十款蔬菜

    蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分。

  • 三招避开贝类的安全隐患

    近年来,吃贝类海鲜的人越来越多,但对于如何才能避免贝类的安全隐患,健康吃海鲜呢?小编有妙招告诉你。

  • 关于“火锅文化”的前世今生

    火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学。一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分损坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道

  • 临汾特色美食攻略

    吴家熏肉:吴家熏肉是临汾的传统佳肴,迄今已有近百年的历史。吴家熏肉以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料。灵味中夹着草香,肥而不腻,瘦而不柴,后味翻香。

猜你喜欢
热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
企业文化 | 广告服务 | 广告价目 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2018 ICP证:粤ICP备17055554号-1